人造甜味剂和盐生产金属味觉激活TRPV1受体。

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里埃拉CE,傅高义H,西蒙•SA le Coutre J

人造甜味剂和盐生产金属味觉激活TRPV1受体。

是杂志Regul中国Comp杂志。2007年8月,293 (2):R626-34。Epub 2007年6月13日。

PubMed ID

17567713 (在PubMed

]

文摘

世界各地的许多人使用人工甜味剂(如)为了减少卡路里的摄入量。使用最突出的分子包括糖精、阿斯巴甜(研究),acesulfame-K和糖精。尽管他们所提供的热量的优势,使用它们中的一个关键问题是他们厌恶回味,在感觉层面上苦和/或金属。最近,它已被证明,激活特定T2R苦味受体部分参与糖精和acesulfame-K的苦味的感觉。更充分地理解这些现象背后的生物学我们已经解决的问题,能否刺激瞬时受体电位vanilloid-1 (TRPV1)受体,这些受体被激活的大范围的结构不同的化学物质。此外,TRPV1受体和/或变种被发现在味觉受体细胞和神经终端整个口腔。因此,TRPV1激活可能参与了回味甚至导致金属味觉知之甚少。使用Ca(2 +)成像在TRPV1受体不同的表达在人类胚胎肾HEK 293细胞的初级感觉神经元,我们发现在这两个系统,激活TRPV1受体,此外,他们这些渠道进行宣传酸和热。我们还发现,TRPV1受体激活CuSO (4), ZnSO(4),和FeSO(4)、三盐产生金属味的感觉。总之,我们的结果确定小说组激活TRPV1的化合物,因此,提供一个分子机制,可能占了口味品尝甜味剂和金属盐。

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药物靶点

药物	目标	类	生物	药理作用	行动
阿斯巴甜	瞬时受体电位阳离子通道亚科1 V成员	蛋白质	人类	未知的	诱导物	细节