抗肿瘤活性和能力阻止油炸食品中丙烯酰胺的形成来自大豆根瘤的天冬酰胺酶。

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刘C罗L,林问

抗肿瘤活性和能力阻止油炸食品中丙烯酰胺的形成来自大豆根瘤的天冬酰胺酶。

J食品生物化学。2019年3月,43 (3):e12756。doi: 10.1111 / jfbc.12756。Epub 2019年1月7日。

PubMed ID

31353561 (在PubMed

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文摘

小说天冬酰胺酶(指定srnASNase)已经从大豆根瘤和净化被MALDI-TOF / TOF-MS。和酶学性质,抗肿瘤活性和能力阻止srnASNase的油炸食品中丙烯酰胺的形成进行了评估。SrnASNase有很高的具体活动(531.37 U / mg)在最佳条件下对L-asparagine (pH值8.0和40摄氏度),没有活动向谷酰胺和D-glutamine,但对D-asparagine跟踪活动。稳定在7.0 - -9.0的pH值范围和40度c的公里和Vmax srnASNase 0.36毫米和51.64毫米/分钟,分别。进一步说,在人类癌症细胞的体外anti-proliferative活动试验表明,srnASNase优于商业天冬酰胺酶在溶液中随着时间的推移,通过控制肿瘤细胞生长。此外,srnASNase比商业天冬酰胺酶表现出更有效的缓解丙烯酰胺油炸食品。这些结果表明,srnASNase是一个潜在的候选人在食品加工和制药工业中的应用。实际应用:L-asparaginase (L-asparagine酰胺水解酶;EC 3.5.1.1)是一种酶,它催化的酰胺基侧链的水解L-asparagine为天冬氨酸和氨。它一直被用作主要组件治疗急性淋巴细胞白血病(All)和其他相关的血液癌症。 Apart from its clinical usage, L-asparaginase has attracted more attention in the food processing industries as a promising acrylamide-mitigating agent in recent years. This research revealed that soybean root nodules might be good sources of novel asparaginase.

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药物靶点

药物	目标	类	生物	药理作用	行动
天冬氨酸	Isoaspartyl肽酶/ L-asparaginase	蛋白质	人类	未知的	不可用	细节