定量实时聚合酶链反应检测histamine-producing细菌:奶酪生产中使用。
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费尔南德斯M, del Rio B,利纳雷斯DM,马丁MC,阿尔瓦雷斯
定量实时聚合酶链反应检测histamine-producing细菌:奶酪生产中使用。
J乳品科学。2006年10月,89 (10):3763 - 9。
- PubMed ID
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16960050 (在PubMed]
- 文摘
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生物胺是有毒物质,出现在食品和饮料的AA脱羧。酶组氨酸脱羧酶能够催化组氨酸组胺,进行脱羧反应的酶的生物胺最频繁参与食物中毒。现在的工作的目的是开发一个实时定量PCR检测的直接检测和量化histamine-producing菌株在牛奶和奶酪。一组引物设计,基于组氨酸脱羧酶基因序列不同的革兰氏阳性细菌。结果显示该过程是一个快速(总加工时间< 2 h),具体的和高度敏感的潜在histamine-producing菌株检测方法。色谱方法(HPLC)验证正确实时定量PCR的能力量化组胺积累。