食品成分抑制重组人类组氨酸脱羧酶的活动。
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Nitta Y, Kikuzaki H,上野H
食品成分抑制重组人类组氨酸脱羧酶的活动。
J阿格利司食品化学。2007年1月24日,55 (2):299 - 304。
- PubMed ID
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17227057 (在PubMed]
- 文摘
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组氨酸脱羧酶(HDC)催化组氨酸的组胺的形成。组胺是一种具有生物活性的胺作为一种神经递质以及化学介质。酚醛食品成分检测能力抑制人类HDC重组。表儿茶素没食子酸盐(ECG)被发现一个强有力的抑制剂抑制HDC活动以竞争的方式与Ki = 10妈妈对组氨酸。儿茶素(EGCG)显示时间抑制厌氧条件下消失了。可能时间抑制可能是由于EGCG的自然氧化的结果。EGCG的初始破裂观察表明,EGCG本身参与HDC抑制作为心电图观察。我们目前的测试结果显示,食物成分可以抑制HDC活动。这可能影响组胺生物合成和抑制可能导致控制生物组胺引起的行动。因此,这些食物组件展示HDC抑制活动可能在控制潜在有用histamine-induced生物的行为。