白藜芦醇在原始和烤蓝莓和越桔。

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里昂MM,于C,生田斗真RB,曹SY, Reiboldt W,李J,范Breemen RB

白藜芦醇在原始和烤蓝莓和越桔。

J阿格利司食品化学。2003年9月24日,51 (20):5867 - 70。

PubMed ID

13129286 (在PubMed

]

文摘

白藜芦醇的水果越桔(Vaccinium myrtillus l .), lowbush的“野生”蓝莓(Vaccinium angustifolium爱),rabbiteye的蓝莓(Vaccinium ashei里德),和高丛蓝莓(Vaccinium corymbosum l .)测量使用一种新的基于高效液相测定chromatography-tandem质谱(质/ MS)。提供的质/ MS测定下限比先前的方法检测白藜芦醇的测量,90 fmol trans-resveratrol注入对列,和一个线性标准曲线生成> 3个数量级。白藜芦醇的复苏从蓝莓上升为1.8,3.6,或36 ng / g是91.5 + / - 4.5,95.6 + / - 6.5,和88.0 + / - 3.6%。trans-Resveratrol但不是cis-resveratrol发现蓝莓和覆盆子样本。trans-resvertatrol最高水平的这些标本是140.0 + / - 29.9 pmol / g高丛蓝莓来自密歇根和71.0 + / - 15.0 pmol / g越橘来自波兰。然而,相当大的区域变化观察;从不列颠哥伦比亚高丛蓝莓中不含检测白藜芦醇。因为蓝莓和越桔经常烹饪后食用,烘烤对白藜芦醇含量的影响调查。在190摄氏度18分钟的加热后,17 - 46%的白藜芦醇在各种Vaccinium物种退化。因此,烤的白藜芦醇含量或heat-processed蓝莓、越橘应该将低于原始的水果。 Although blueberries and bilberries were found to contain resveratrol, the level of this chemoprotective compound in these fruits was <10% that reported for grapes. Furthermore, cooking or heat processing of these berries will contribute to the degradation of resveratrol.

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药物

白藜芦醇