一个更新在番茄番茄红素对健康的影响。

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故事EN,科帕克再保险,施瓦茨SJ,哈里斯星期

一个更新在番茄番茄红素对健康的影响。

为食品科学工艺。2010;1:189 - 210。doi: 10.1146 / annurev.food.102308.124120。

PubMed ID

22129335 (在PubMed

]

文摘

番茄红素是类胡萝卜素non-provitamin负责番茄红色到粉红色的颜色,粉红葡萄柚和其他食物。加工番茄制品的主要膳食番茄红素源在美国。与其他天然化合物不同,番茄红素通常是稳定存在于植物组织矩阵时处理。最近,番茄红素也被研究过有关其潜在的健康影响。虽然有前途的流行病学数据,以及细胞培养和动物研究表明,番茄红素,番茄红素包含食品的消费可能影响癌症或心血管疾病的风险,还需要更多的临床试验数据来支持这一假说。此外,未来的研究需要理解机制(s),番茄红素或其代谢物在人类被证明具有生物活性。

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药物

番茄红素