明胶:一个有价值的蛋白质食品和制药行业:审查。

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王Djagny VB, Z,徐

明胶:一个有价值的蛋白质食品和制药行业:审查。

暴击牧师Sci减轻食物。2001年9月,41 (6):481 - 92。doi: 10.1080 / 20014091091904。

PubMed ID

11592686 (在PubMed

]

文摘

许多作品出现在各种科学全球知名期刊和出版物,似乎潜在的或令人满意的对我们的知识的贡献函数和利用明胶,动物蛋白的重要来源。无论这些世界出版物,房间里仍然存在更多的工作要做充分了解利用率、化学、生物、物理和功能特性的明胶。化学和酶的修改以及生物研究应该进行精度能够扩展利用明胶在食品和药品。