在可可和可可多酚产品:有抗氧化性能和健康之间的联系吗?

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贾利勒,伊斯梅尔

在可可和可可多酚产品:有抗氧化性能和健康之间的联系吗?

分子。2008年9月16日,13 (9):2190 - 219。

PubMed ID

18830150 (在PubMed

]

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可可和可可产品收到关注由于其显著的多酚含量。可可和可可产品,即可可酒、可可粉和巧克力(牛奶巧克力和黑巧克力)可能存在不同的多酚含量和具有不同程度的抗氧化潜力。在过去的十年里,至少28人的研究已经进行了利用这些可可产品之一。然而,问题出现,这些产品将提供最好的多酚含量和抗氧化作用。此外,methylxanthines的存在、肽和矿物质可以表现为协同作用增强或降低可可和可可产品的抗氧化性能。在更大程度上,可可豆来自不同国家的起源和制备方法(中小学)也可能部分影响可可产品的抗氧化多酚。因此,综合上述因素的研究可以提供促进健康活动的理解可可和可可产品的组件。

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