最小化的自由基损伤金属催化复合维生素/多矿物补充剂。
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Rabovsky AB,科马罗夫,布特尼GR Ivie JS
最小化的自由基损伤金属催化复合维生素/多矿物补充剂。
减轻j . 2010年11月23日,9:61。doi: 10.1186 / 1475-2891-9-61。
- PubMed ID
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21092298 (在PubMed]
- 文摘
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复合维生素/多矿物复合物是最常见的膳食补充剂。与食品中矿物质在生物有机的整合结构,矿物在膳食补充剂通常是一种无机形式。这些矿物质可以促进自由基的产生,从而氧化抗氧化剂在消化。我们检查的能力矩阵组成的一种氨基酸,non-digestible寡糖(AAOS)金属催化氧化反应。监测抗坏血酸盐生成的激进铜表明,抗坏血酸盐氧化速度比与硫酸铜AAOS矩阵。抗坏血酸的氧化速度测量和Trolox (R)的催化金属证实AAOS减缓这些氧化反应的能力。类似的结果观察与iron-catalyzed羟基自由基的形成。相比传统形式的矿物质补充剂,我们得出这样的结论:抗氧化剂的氧化损失在生理溶液pH值是当AAOS存在慢得多。
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